Private 5 Days Course with Professional Chef

%e9%ad%9a%e3%81%8a%e3%82%8d%e3%81%97

Date: PLEASE CONTACT US YOUR PREFERRED DATES

Time: 14:00 – 18:30/day

Class size: Minimum 4 pax ~ Maximum 12 pax

  • For a mini group of less than 3 pax, class can be held by paying 4 pax course fee

Venue: Cooking Sun KYOTO Studio

Rate: 

 Participants Rate per person
4 ¥90,000
5 ¥80,000
6 ¥76,000
7 ¥72,000
8 ¥68,000
9 ¥66,000
10 ¥64,000
11 ¥62,000
12 ¥60,000
  • 5 days lesson fee and ingredients costs are all included

Enquire us at info@cookingsun.co.jp

Payment

We ask full payment by credit card or bank transfer after confirming the dates.

Cancellation policy

  • more than a month before – 100% refund
  • 2 weeks before – 50% refund
  • 1 week before – no refund

This course is for individuals and small groups who want to learn more advanced Japanese cuisine from professional chef! Hone your skills and be a master chef!

Each day has a main topic to focus on and you will cook 4 to 6 dishes.

Course details

Day 1: Enjoy flavorful Japanese seasoning 

Japanese seasonings are basically made from rice and soy beans, and most of them are fermented. It is very important to keep the flavor of ingredients when adding seasonings. You will learn the tip to season well and how to combine with various ingredients.

  •  Deep fried chicken – Karaage
  •  Simmered fish in broth – Nizakana
  •  Vegetable salad with miso
  •  Grilled rice ball – Yaki Onigiri
  •  Vegetable soup with the sake lees (leftover from sake production) – Kasujiru

Day 2: Know the deeper aspect of Dashi 

Surely you already know very well about Dashi, the key broth in Japanese cuisine. In our regular class, we just prepare bonito and kelp dashi, the very basic one. This time you will learn different types of dashi as well, using different ingredients and combine each dashi with the best ingredients for it. Enjoy the deeper aspect of Japanese cuisine.

  •  Steamed Egg Custard –  Chawnmushi
  •  Braised beef and tofu – Nikudofu
  •  Simmered vegetables and mushroom – Chikuzenni
  •  Miso soup   Miso siru
  •  Dashi steamed rice with seasonal ingredients – Takikomi gohan

Day 3: Learn cutting skills 

You will cut a fish from scratch and fillet it to make sashimi and sushi. Chef will show you tips. You will also learn how to cut vegetables into many shapes, including fancy ones which is called “Kazarigiri”. Surely your presentation will be elevated!

  •  Sashimi
  •  Nigiri Sushi
  •  Red miso soup – Akadashi
  •  Simmered vegetables – Nimono

Day 4: Don’t miss it! Noodles and Rice bowl – Donburi 

Noodles and rice bowl (Donburi) dishes are inevitable in Japanese food culture. Let’s make Soba noodle from scratch! You will also learn how to cook rice in a pot because the rice is the key to make tasty rice bowl dishes.

  •  Soba
  •  Soba soup
  •  Chicken and egg on the rice – Oyako don
  •  Cooked rice in a pot
  •  Dessert

Day 5: Be a master chef! Try Kaiseki 

Using the technique and knowledge you learn, let’s try making Kaiseki, a traditional Japanese dinner! You will be proud of yourself after the class!

  •  Miso glazed fish – Saikyo yaki
  •  Steamed shrimp dumpling – Ebi shinjou
  •  Mixed vegetables tempura – Kakiage
  •  Simmered pumpkin – Kabocha nimono
  •  Dashi based clear soup – Osuimono
  •  Green tea- Matcha

*Course contents can be customized to serve your special needs and interests.